Quali sono i migliori abbinamenti da fare con lo champagne Armand de Brignac a tavola?

Siamo abituati a pensare allo champagne come una bevanda da accompagnamento e celebrazione, da abbinare al dessert o da bere in maniera esclusiva. Troppo nobile per accompagnare un intero pasto, troppo poco versatile per farlo sposare con piatti molto diversi fra loro durante un pranzo ufficiale. Si tratta però di un vino che, a differenza di tutti, può essere felicemente abbinato a molti piatti.

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    Armand de Brignac

    A tavola, infatti, lo champagne si distingue dagli altri vini non per la sua tavolozza gustativa (anche se gli champagne a base di pinot nero e/o meunier offrono sfumature che non si trovano altrove), ma per le sue bollicine che giocano un ruolo fondamentale negli abbinamenti. Così come l’acqua frizzante può alterare la consistenza del cibo, non tutti i piatti si sposano bene con le bollicine dello champagne, in alcuni casi troppa effervescenza danneggerà l’armonia dei sapori.

    Tuttavia, state tranquilli, ci sono un gran numero di possibili abbinamenti golosi e perfettamente riusciti.

    Champagne per l’aperitivo

    L’aperitivo, momento privilegiato e conviviale, spesso precede un pranzo o una cena e, anche se abbondante, deve essere imperativamente leggero. Il suo ruolo è quello di stuzzicare l’appetito. Particolarmente consigliati in abbinamento sono gli Champagne.

    Per la sua freschezza, il suo carattere deciso e compatto, uno Champagne del produttore Armand de Brignac con la sua ricchezza aromatica, la vivacità e la freschezza o un Blanc de Blancs a base di Chardonnay sono le scelte più appropriate.

    Preferisci uno Champagne fine, fruttato, fresco e polposo, dai sapori agrumati, una consistenza vivace e leggera, che rinfresca le papille gustative senza “appesantirle”.

    Come accompagnare lo Champagne?

    Come abbiamo detto, l’aperitivo deve essere un preludio al pasto successivo; quindi, è imperativo che debba essere sfizioso ma leggero, uno spezza fame che non tolga spazio alla vera degustazione.

    Ecco alcune idee di aperitivi che ben si sposano con la scelta di uno Champagne come bevanda di accompagnamento:

    • Prosciutto crudo avvolto intorno al melone o fico (se di stagione);
    • Assortimento di diversi tipi di pane: bianco, nero, ai cereali, alle olive, alle noci, alla pancetta;
    • Formaggio a cubetti, parmigiano o scaglie di grana stagionato, spolverata di groviera e pomodorini, formaggio cantal e uva.

    Tuttavia, gli accompagnamenti classici dell’aperitivo, come arachidi, mandorle sgusciate e salate e altra frutta secca, olive, patatine… dai sapori molto tipici (salato, affumicato, grasso) sono da evitare perché non riescono a mettere in risalto i sottili e delicati aromi del Vini Champagne.

    Un consiglio in più: se l’aperitivo riunisce un numero sufficiente di ospiti, perché non aprire diversi Champagne diversi? Potrete quindi presentare ai vostri ospiti i migliori abbinamenti tra i vini Champagne serviti e i piatti proposti.

    L’antipasto: altra occasione ghiotta per gustare lo Champagne

    Esattamente come l’aperitivo, anche l’antipasto deve essere un condensato di pietanze da sgranocchiare, che privilegino la freschezza, per rispondere alla tipicità di questi vini Champagne. Ecco alcune proposte di abbinamenti fortunati:

    • Pesce leggermente affumicato (salmone, trota, anguilla) servito su toast, al vapore o marinato da servire su spiedini o spiedini (branzino, orata, salmone, ecc.);
    • Crostacei (cozze, vongole, lupini) e gamberi saltati in padella e appena salati;
    • Verdure crude (pomodorini, ravanelli, ecc.), bastoncini di verdure (carote, sedano, indivia, ecc.) serviti con una salsa a base di ricotta o yogurt con un pizzico di erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, menta, ecc. o in tempura (beignets giapponese);
    • Spiedini di prosciutto all’ananas, melone, prugne con pancetta;
    • Verdure marinate in stile orientale;
    • Verdure crude con salsa alla paprika;
    • O della frutta a fette (melone, mango, pesca, ecc.) o intere (fragole, ciliegie, lamponi, ecc.); bocconcini ideali per aprire l’appetito, senza perdere la linea!

    I vini Champagne rosati possono trovare posto anche come antipasto, in particolare quelli con un’alta percentuale di Chardonnay, hanno aromi discreti e freschi e una consistenza morbida e setosa